ARTHUR MARTIN ELECTROLUX AUF2312S
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· Laissez refroidir et congelez l�ensemble « fruits au sirop ». Décongélation La décongélation des fruits doit s�effectuer au réfrigérateur (ou au four à micro--ondes pour la préparation des compotes). ABRICOTS -- bien mûrs -- fermes -- frais Lavez--les et coupez--les en 2. Dénoyautez--les. Pelez--les. Placez--les dans un saladier et arrosez--les d�un jus de citron. Congelez--les en les préparant avec les solutions 3 ou 4. · Si vous ne pelez pas les abricots, trempez--les pendant heure dans l�eau bouillante afin que la peau se ramolisse pendant la congélation. Faites--les ensuite refroidir. · Meilleur résultat avec la solution d�eau sucrée. CERISES -- mûres à point -- fermes -- non écrasées Triez--les, lavez--les, équeutez--les et dénoyautez--les. Congelez--les nature ou avec la solution 2 étalées sur un plateau (*) ou préparez--les avec la solution 3 ou 4. · Utilisez--les nature, pour la préparation de tartes et saupoudrez les cerises de sucre vanillé après cuisson. FRAISES -- petites ou moyennes -- fermes -- très parfumées -fraîches -- non écrasées -- cueillies du jour. Lavez--les. Faites--les égoutter avec précaution pour ne pas les endommager. Otez--leur le pédoncule. Congelez--les nature ou avec la solution 2, étalées sur un plateau(*). · Utilisez--les à l�état surgelé comme garniture de gâteaux ou tartes. · Décongelez lentement au réfrigérateur. · Les fraises décongelées sont très fragiles. Utilisez--les avec précaution. FRAMBOISES -- fermes -- mûres à point -- bien parfumées -- non écrasées -- fraîches -- bien colorées -- cueillies du jour. Lavez--les avec beaucoup de précaution. Equeutez--les et égouttez--les sur une feuille de papier absorbant. Pour les tartes, congelez--les posées côte à côte sur un plateau (*) puis rangez--les. Pour les charlottes et les entremets, saupoudrez--les de sucre + 1 jus de citron, posées côte à côte sur un plateau (*). Très bons résultats. Très bonne qualité après congélation. Les fraises, les framboises doivent être cueillies

par ciel dégagé, le temps orageux est très néfaste à leur conservation. GROSEILLES ROUGES, BLANCHES ou CASSIS -- bien mûrs-- fermes -- non avariés -- frais -parfaitement sains Lavez--les, équeutez--les. Egouttez--les sur un papier absorbant. Congelez--les nature, étalés sur un plateau (*) ou avec une des préparations à base de sucre (voir solutions 2, 3 ou 4). Pour les glaces et les coulis, passez--les en purée. Les cassis et groseilles sont sensibles aux manipulations. Il faut les cueillir avec précaution et avant que le soleil ne commence à chauffer. MELONS -- à point -- très parfumés -- fermes -- taille moyenne · Entiers : détachez un couvercle de 10 cm de diamètre. Sortez les pépins à l�aide d�une cuillère. Rincez l�intérieur. Remplissez le fruit de la solution 3. Remettez le couvercle et emballez dans du papier cellophane. · En morceaux ou en quartiers : coupez le melon en quartiers. Sortez les pépins. Epluchez les quartiers. Congelez avec la solution 3. · En général, les melons gardent toute leur saveur et tout leur arôme après congélation. M�RES ET MYRTILLES -- bien noires -- mûres à point -- fermes Triez--les, lavez--les et équeutez--les. Egouttez--les délicatement. Congelez--les nature, étalées sur un plateau (*) ou avec une des préparations à base de sucre (solutions 2, 3 ou 4). · Légèrement acidulées, très juteuses, les myrtilles supportent parfaitement bien la congélation. PECHES BLANCHES OU JAUNES -- très parfumées -- mûres à point -- fermes -- lisses · En quartiers : lavez--les, pelez--les et coupez--les en quartiers. Congelez--les en les préparant avec la solution 1. · En purée : lavez--les, pelez--les et écrasez--les. Sucrez la préparation, mélangez et congelez. · Vous pèlerez les pêches plus facilement si vous les trempez dans l�eau bouillante. Les pêches supportent mal la congélation. Préférez donc la congélation en purée plutôt qu�en fruit entier. POIRES -- poires type William -- récemment cueillies -- non tannées -- parfumées -- mûres mais fermes -juteuses -- non granuleuses. · En quartiers : lavez--les, pelez--les et coupez--les en quartiers. Congelez--les en les préparant avec la solution 1. · En purée : lavez--les, pelez--les et écrasez--les en Electrolux/Arthur Martin 8183679-00/3 12